Fokhagymával töltött csirkemell

Ez nagyon finom lesz, kóstoljátok meg :)
Egy szülinapi meglepetés részeként készítettem el ezt a receptet, és mondanom sem kell hatalmas sikert arattam vele, az ünnepelt jóízűen befalatozta az adagját és arra kért, hogy ne csak egy év múlva készítsem el újra :)

Hozzávalók (4 személy részére):
2 nagy bőrös, kicsontozott csirkemell
1 nagy csokor petrezselyem
8 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1 ek. olaj
só, őrölt fehér bors
2 dl tyúkhúsleves
citromszeletek a díszítéshez :)

A csirkemelleket 2-2 darabra vágjuk, hideg vízzel lemossuk, leitatjuk. A bőrt a hústól óvatosan elválasztjuk, hogy zsebet kapjunk. Majd megmossuk a petrezselymet és leitatjuk, a leveleit apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy kis olajjal összekeverjük a fokhagymát, petrezselyme, citromhéjat, megsózzuk, borsozzuk. Közben előmelegítjük a sutot 220 fokra. A fokhagymakeveréket az egyik oldalon a csirke bőre alá toltjuk. A hús másik oldalát megsózzuk, megborsozzuk, és a bőrös felével felfelé tűzálló tálba fektetjük. A forró sütőbe tolva kb. 30 percig sutjuk. 10 perc elteltével megfordítjuk, majd 10 perc múlva ismét. Végül tyúkhúslevessel felontjuk.
Tarka vegyes salátát és friss bagettet kínálunk hozzá.

Read more »

Tormás sonkatekercs

Sokan szokták kaszinótojással hidegtálakon kínálni. Én most csak a szimpla változatot szeretném bemutatni. Az elkészítése végtelenül egyszerű, és ami az előnyeire írható, hogy a hűtőbe teve több napig is eláll.
Tormaként én igazi házi tormát használtam, szerencsére jó sok van belőle a kertben :)
Leginkább csípős aromáját ismerjük a tormának, pedig nem szabad elfelejtenünk kedvező élettani hatásait sem. Nagyon sok C-vitamint tartalmaz. Régen gyógynövényként termesztették, és a C-vitamin felfedezése előtt a skorbut gyógyítására is használták. De tartalmaz még magnéziumot, kalciumot, nátriumot is. A torma csípős illóolajának belélegzése tisztítja a légutakat, ezért sok helyen az egészség szimbólumaként tekintenek rá.

Hozzávalók:
16 db gépsonka
2 dkg vaj
1 ek. liszt
2 dl tej
só, bors, szerecsendió
ízlés szerint ecetes torma

Sűrű besamel mártást készítek a vajból, lisztből és a tejből. Ízesítem sóval, borssal, de teszek még bele egy nagyon kevés szerecsendiót is. Ha kihűlt hozzákeverem az ecetes tormát, és ízlés szerint annyi fűszert, amennyi szükséges. Aztán az ízesített besamellel megtöltöm a sonkaszeleteket, feltekerem és tálra rakom. Ha  marad a krémből, azt habzsákba töltöm és a sonkatekercsek végeit díszítem vele.

Read more »

Csupacsoki torta aszalt szilvával

Nyakunkon a húsvét. Mutatok most Nektek egy olyan receptet, amely méltán kiérdemelte, hogy akár az ünnepi asztalra is rákerüljön.
Ha esetleg sok tojássárgáját elhasználtál, és nincs ötleted, hogy mit is kezdj a megmaradt fehérjével, akkor is ajánlom, hogy nézd meg ezt a receptet

Hozzávalók:
20 dkg aszalt szilva
4 ek. konyak
3 dkg kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
17 dkg cukor
4 tojásfehérje
9 dkg finomliszt
1 tk. őrölt fahéj

Az első dolgunk az legyen, hogy az aszalt szilvára locsoljuk a konyakot és fél órára ázni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy csatos tortaformát.
Vízgőz fölött a kakaót, a csokoládét, a vajat és 14 dkg cukrot kevés vízzel összeolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék 3 dkg cukrot(keverhetünk hozzá egy vaníliás cukrot is). Az átszitált liszthez hozzákeverjük a fahéjat, majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabhoz. Végül a csokis keveréket is hozzáadjuk, és sima masszát keverünk belőle. A masszát a formába öntjük és a tetejére ráhelyezzük a beáztatott szilvákat, rálocsoljuk a maradék konyakot. Kb. 30 perc alatt megsütjük, de ügyeljünk rá, hogy a tészta épp csak megszilárduljon (így a legfinomabb).

Mire a fotózáshoz jutottam már csak ennyi maradt... :) 

Read more »

Bazsalikomos paradicsomleves

A kinti hideg miatt nem vágytam ma semmi nehezebb táplálékra, csak valami forró levest tudtam elképzelni ebédre. Persze brokkolim sincs itthon, hogy egy jó kis krémlevest összedobjak, és zöldségek hiányában ez nem is olyan egyszerű.
Vagy mégis?
Hiszen a kamrában még ott lapul jó néhány üveggel a nyáron elrakott paradicsomléből. Megnéztem a fagyasztóban (mert ugye azt mindenki tudja, hogy a paradicsom és a bazsalikom együtt egyszerűen fenséges), és szerencsére még a frissen lefagyasztott bazsalikomlevélből is maradt  :) Hmmm, már éreztem is a számban a kicsit savanykás-édeskés paradicsomleves ízét.
De nézd meg a saját szemeddel, ez lett a végtermék:

Hozzávalók (4 személy):

1,5 l paradicsomlé
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
bazsalikom, bors, só és cukor ízlés szerint

A fazékban az olajat felforrósítottam, rányomtam a fokhagymát, majd hozzáadtam az apróra vágott vöröshagymát, és  üvegesre pirítottam (ha sűrűbb levest szeretnél szórhatsz rá egy nagyon kevés lisztet). Ráöntöttem aztán a paradicsomlevet és hígítottam kb. fél liter vízzel. Beleraktam a fűszereket és összeforraltam. Majd egy kézi mixer segítségével kicsit besűrítettem a levesemet, aztán vissza a tűzre és hozzáadtam a bazsalikomot, valamint egy kevés tésztát (eperlevél volt itthon, de kiváló betű- vagy orsótésztával is). Még egyet forraltam rajta és ezzel el is készült a nagyon finom forró levesem.

Read more »

Francia kenyér

Biztos nagyon sokaknak ismerősen hangzik a zsörtölődés, amely a konyhából szűrődik ki. A morzsálódó, vágásra nem alkalmas, alig egy-két napos kenyér miatt. Akkor kezdtem el kenyeret sütni, amikor megelégeltem mindezeket, hiszen az itthoni kenyér optimális esetben soha nem szokott megpenészedni. Ha jól össze van dolgozva, akkor morzsálódni is alig, és az sem mellékes, hogy semmiféle ízfokozót vagy stabilizálót nem használok az elkészítésekor, viszont a végeredmény mégis kiváló.

Tulajdonképpen nem is tudom, hogy miért francia a kenyér neve, a lényeg, hogy nagyon finom és nekem bevált ez a recept. Azért is szerettem volna mindenkivel megosztani.

 a kész kenyér, épp csak kivéve a sütőből

 

szeletelve, már az első kóstolás után :)

Recept (én fél adagból szoktam csinálni, de bátran vedd a dupláját mindennek, ha 1 kg-os kenyeret szeretnél sütni)

50 dkg liszt

1 ek. olaj (lehet zsír is)

1,5 ek. méz

1,5 dkg élesztő

só ízlés szerint

napraforgómag vagy lenmag, esetleg szezámmag tulajdonképpen csak az ízlés a döntő :)

Kb. 12-15 dkg lisztet kimérek. Beleöntöm egy nagy dagasztó edénybe úgy, hogy a közepén egy mélyedést hagyok. Ide belemorzsolom az élesztőt, rárakom a zsiradékot és a mézet. 2 dl langyos vizet hozzáadva összekeverem, hogy sűrű kovászt kapjak. Az így elkészült kovászt félreteszem, és 1 órán át kelni hagyom. Ez után hozzáadom a maradék lisztet, ízesítem sóval, szórok bele egy kevés teljes kiőrlésű lisztet. Kb. 2-2,5 dl langyos vizet hozzáadva összedagasztom, hogy jól formálható lágy tésztát kapjak. Megszórom napraforgó- és szezámmaggal, ezeket jól belegyúrom. Mindenkit arra bíztatok (azért nem is adok meg mennyiséget), hogy kísérletezze ki, mennyi maggal szeretné sütni a kenyerét.

Akkor vagyok kész a dagasztással, ha a tészta szép hólyagos és már nem ragad a kezünkhöz. 20-30 percig pihentetem, majd visszagyúrom és formázom. Általában ha dupla adagot gyúrok be, akkor a feléből kenyeret, a másik feléből pedig kis zsömléket formázok. A tésztát kiolajozott formába vagy tepsibe rakom. A formázás követően ismét hagyom pihenni a tésztát 15-20 percig. Előmelegített, 220 fokos sütőben megsütöm. A tetejét mindig megkenem vízzel még mielőtt a sütőbe teszem (csak sima vizet használok erre a célra, de vannak akik kevés keményítőt is tesznek bele), majd a sütés közben is egyszer. Szép fényesre sül tőle.

ez a szépség egy másik sütés eredménye

Read more »

Kakaós lepény

Read more »

Rakott bolognai tészta

Read more »

Póréhagymás-gombás-tejszínes csirkemáj

A mai napon egy tésztás finomsággal örvendeztettem meg családomat. Bevallom az is döntő volt a választásnál, hogy legyen benne egy kis "tavasz", és a hűtő mélyén figyelő csirkemájat is felhasználjam valamire ...

A vágyott tavaszt a póréhagyma hozta meg (na és persze az a szép szál répa is, amit beledaraboltam). Nagyon megörültem, amikor az utolsó nagybevásárlás alkalmával rábukkantam a boltban. Szép volt és friss, és nem mellékesen zöld, ami mindig nagy örömmel tölt el a téli hónapok alatt :) Csodálatos volt az illata is, amikor megszagoltam. "Tavaszi illata" mellett nagyon egészséges is, hiszen számottevő mennyiségű B1- és C- vitamint, ásványi sókat tartalmaz, sok vas van benne. Bátran fogyaszthatjuk nyersen is, hiszen kevesebb allilszulfid található benne, mint a vöröshagymában. Így egy nagyon finom póréhagymás saláta elfogyasztása után sem lesz hosszan tartó hagymaszagú a leheletünk :)  

Recept (4-5 személy)

50 dkg csirkemáj
1-2 szál póréhagyma (friss)
20 dkg gomba
2 db répa (nagyobb)
5 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
125 dkg tejszínes krémsajt
2 dl tejszín
étolaj
só, bors, tárkony ízlés szerint

A póréhagymát, a répát (ezek mellett tehetünk még bele zöldpaprikát is, az is illik az ízekhez, de én ma inkább egy kis répás ragura vágytam :) ) megmostam, felszeleteltem és a felhevített olajon puhulásig pirítottam. Ráreszeltem a fokhagymát. Közben apróra daraboltam a gombát és azt is rádobtam a tetejére. Együtt még pár percig pároltam, majd hozzáadtam az apró darabokra vágott májat. Kevés ideig így együtt pirítottam az egészet, majd beízesítettem a fűszerekkel (hmmm, nagyon finom volt az illata már ekkor is :) ) Ezt követően hozzáadtam a tejfölt és a krémsajtot. Ezeket óvatosan összekevertem, és jól összeforraltam. A legvégén még belekevertem a tejszínt is, amely megadta végső krémességét ragumnak.
Köret: Miközben a ragu a tűzön rotyogott, vizet forraltam egy fazékban és a szokásos módon megfőztem a köretnek szánt tésztát. Ma egy kicsit elszámítottam magam, mert azt hittem, hogy van még itthon orsótésztám, de sajnos nem volt, így pennét főztem, de egyébként orsóval vagy masnitésztával is szokták tálalni.

Bátran ajánlom mindenkinek ezt a receptet, mert gyorsan kész és nagyon finom a végtermék :)

Read more »

Paprikás kifli

Tavaly nyáron (mindenki nagy örömére) fűszerpaprikáink gyors gyarapodásnak indultak, és a nyár végére tele voltak szépen pirosló terméssel. Ebben az időszakban lakásunk kb. minden napfényes, szellős szegletében paprikafüzérek díszelegtek vagy legalábbis száradtak ... mindenesetre a sok pepecselős utómunkálat (fűzés, szárítás, darálás) meghozta a várva várt eredményt: gyönyörűen csillogó piros por került paprikás üvegeinkbe, amelyből csodás ételkülönlegességeket tudunk készíteni. Így ilyenkor, január tájékán az ember mindig ráébred arra, hogy nem volt hiába a sok nyári fáradozás a tűző napfényben, hiszen a mai napig is bőségesen élvezni tudjuk munkánk gyümölcsét, paprikáját :)

A paprika szó hallatán mindenkinek legelőször, legalábbis bízom benne, Szentgyörgyi Albert neve és felfedezése jut az eszébe, aki 1937-ben orvostudományi Nobel-díjat kapott, mivel a paprika laboratóriumi vizsgálata során ő izolálta nagy mennyiségben a benne lévő C-vitamint. A később elvégzett kísérletek azt is bebizonyították, hogy a fűszerpaprika sokkal többet tartalmaz ebből az anyagból, mint a citrusfélék (100 g fűszerpaprika 125 mg aszkorbinsavat, míg 100 g citrom 45 mg-ot tartalmaz). A pirospaprika kitűnő béta-karotin forrás. A béta-karotin antioxidáns hatású, és a szervezet szükség szerint A-vitaminná képes átalakítani. A paprika fogyasztás nagyon sok előnyös hatást fejt ki az emberi szervezetre, többek között gyorsítja az anyagcserét, étvágyjavító, enyhe vízhajtó hatású, vérzésgátló hatású, csökkenti a koleszterinszintet ... kapszaicint tartalmaz (ettől az anyagtól érezzük erősnek a paprikát), melynek fájdalomcsillapító hatását a gyógyszeripar is alkalmazza.
Minden konyhatündér számára bátran  javasolni tudom használatát legyen szó erős vagy édes, piros vagy zöld, fűszer vagy pritamin paprikáról :)

Mai alkalommal egy rendhagyó receptet szeretnék bemutatni. Én sem rég kóstoltam először, de az íz azonnal magával ragadott. Ezért is gondoltam, hogy megosztom veletek ezt a csodát :)

Recept (16 db kifli)

60 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl tej (szükség szerint lehet több is)
3 dkg vaj
2 nagy evőkanál tejföl
kevés méz vagy 1 tk. cukor
2 tk. só
csapott ek. paprika

Az egész folyamatot kovász készítésével kezdem. Vannak akik öregtésztával szokták csinálni, biztosan így is nagyon finom, mindenesetre én most a másik utat választom. Szóval: a tejet megmelegítem és belerakom a mézet/cukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszt feléhez adom. Fakanállal galuska sűrűségűre keverem, és fél órára pihenni hagyom. Ezalatt szépen megkel.
A fél óra letelte után tegnap kicsit másként kezdtem a dagasztáshoz, mint máskor, mivel a kis sógornőm nem szereti a paprikás kiflit (és mindenképp rá is figyelni akartam :) ), ezért kétfelé vettem a kovászt és csak a felébe raktam paprikát. Persze a dagasztás módszere ettől ugyanaz marad, csak kicsit tovább tartott, hiszen kétszer dolgoztam ... mialatt megkelt a kovász a maradék liszttel összekevertem a sót, és a felét a kettéválasztott kovászomhoz adtam (a sima kiflik tésztájához kevertem egy nagyon kicsi teljes kiőrlésű rozslisztet is). Beleraktam még 1 kanál tejfölt és összedolgoztam. Ha szükséges tehetünk még hozzá tejet is. Majd amikor már majdnem teljesen összeállt a tésztám lassan beleadagoltam az előre felolvasztott vaj felét. Ezután teljesen összedagasztottam, és szépen kigömbölyítve félretettem addig, amíg a duplájára nem dagadt.
A paprikás adag esetén ugyanezt az eljárást folytattam, csak a liszttel összekevertem még a paprikát is.
Miután szépen megkelt a tésztám még egyszer visszagyúrtam.
16 db-ra (8-8 db) osztottam a tésztámat, és oválisra nyújtva feltekertem, és kifli formájúra formáztam. Kicsit még kelni hagytam. 200 fokos gőzös sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütöttem.

Tegnap ismét megállapítottuk, hogy frissen fogyasztva a legfinomabb :)

Read more »

Brokkoli krémleves

Úgy gondoltam, hogy első receptemül egy könnyed kis levest választok, amelyet mindenki nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthet körülbelül 30 perc alatt (az ünnepek alatti maratoni konyhatündérkedés után úgysincs kedvünk órákat kitevő pepecselést igénylő főzőcskébe csapni :)), és azok közül, akik megkóstolták,eddig mindenkinek nagyon ízlett.

Az sem utolsó szempont, ha ezt a levest választjuk, hogy megvizsgáljuk mivel is állunk szembe, hiszen a brokkoli amellett, hogy finom nagyon egészséges is. Köszönheti ezt annak, hogy különösen gazdag C-vitaminban, karotinban, sok értékes ásványi anyagot és emészthető rostokat tartalmaz. Így a tél közepén azért is jótékonyan hathat szervezetünkre, mivel fogyasztása segít a vérszegénység és a fáradékonyság leküzdésében. Az érzékenyebb gyomrú olvasóimnak is bátran javasolhatom a recept kipróbálását, mert a brokkoli a többi káposztafélénél könnyebben emészthető. De mindezen pozitívumok mellett magas antioxidáns tartalmáról és rákmegelőző hatásáról sem szabad megfeledkeznünk :) 
(www.vitaminsziget.com)

Brokkoli: 100g/24 Kcal

Ha már beszéltem a brokkoliról, akkor szertnék néhány szót szólni az általam készített krémlevesekről is. Nem szeretek leveseim ízesítésére különféle ételízesítőket használni. Ezért inkább mindig leveszöldséget használok. Nem sokat, csak éppen annyit, hogy az adott domináns zöldség intenzív íze megmaradjon. A sűrítéshez csak a megfelelő zöldség-víz arányra kell ügyelni. Éppen ezért én soha nem használok lisztet, csak a leturmixolt zöldségek sűrítik levesemet. Így szerintem sokkal finomabb, lágyabb a létrehozott ízkompozíció :)

De akkor most lássuk a gyakorlatban, hogy miről is beszéltem.

Recept (4 személyre)

50 dkg brokkoli

1 evőkanál olíva olaj

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

víz

leveszöldségek (répa, fehérrépa, krumpli)

1 csipet só, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió az ízesítéshez

Az olajra dobom a felkockázott vöröshagymát, ráreszelem a fokhagymát, és hagyom kicsit pirulni. Eközben megpucolom és fölaprítom a zöldségeket, rózsáira szedem a brokkolit és bő vízben megmosom őket. Miután a hagyma kicsit megpirult, rádobom a zöldségeket is, legvégül a brokkolit. Így együtt párolom még kb. 5 percig, majd fölengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Sóval és borssal ízesítem, majd fedő alatt puhára főzöm a hozzávalókat (ha szeretnél díszítésnek pár darab egészben hagyott brokkolit, azt javaslom kb. 10 perc után vedd ki a levesből és tedd kicsit félre). Amikor a leves megfőtt lehúzom a tűzről és merülő mixerrel összeturmixolom. A tejszínt hozzákeverve visszarakom a fazekat a tűzre, hogy még egyszer felforrjon, közben egy kis szerecsendióval még ízesítem. És kész is a remekmű :)

Tálalás előtt a levesbe keverem a félretett, egészben hagyott brokkolikat, majd miután mindenkinek szedtem egy kis reszelt sajtot szórok a tetejére (mindenki ízlésére bízva ).

Read more »

Új év, új kezdet!

Ezt a mottót kihasználva szeretném elindítani blogomat :)

Az interneten nézelődve gasztroblog címszó alatt rengeteg figyelemre méltó oldalra bukkantam, melyek arra ösztönöztek, hogy én is elgondolkodjam egy hasonló oldal létrehozásán. Hiszen tulajdonképpen minden adott, amit ebben az esetben technikai háttér alatt értünk: lelkesedés a főzési tudomány iránt, konyha, edények, alapanyagok, receptek, ötletek ...

Még itt az elején szeretnem leszögezni, hogy két nagyon fontos és megvalósításra váró feladatot tűztem ki magam elé, amolyan újévi fogadalom gyanánt:

Az első: a már jó bevált, sokszor kipróbált (és nagy sikert aratott) receptjeimet fogom itt közzétenni, bízva abban, hogy sok más lelkes háziasszony számára segítséget tudok nyújtani, amikor éppen ötlethiány, és a "na mit főzzek ma ebédre?" kérdés zakatoló nyomása nehezedik a konyhára. Majd pedig jöhetnek az újdonságok (melyeket mindig is ki szerettem volna próbálni, csak halogattam a dolgot, mondván a megfelelő alkalmat várom), hogy kicsit feldobjam/juk a hétköznapok szürkeségét...

A második: melynek megvalósításához pilates és aerobik edzői tapasztalataimra lesz szükség. Így az ünnepek után bizonyára nagyon sokan elgondolkodnak azon, hogy hogyan is lehetne kíméletes módon megszabadulni a felszedett fölös kilóktól, de az óráimon részt vevő vendégeimtől is sokszor hallottam már az új esztendő elérkezésével, hogy szeretnének egészségesebben élni, változtatni korábbi egészségtelen étkezési szokásaikon... Bízom abban, hogy sok éves tapasztalataimmal sokak számára értékes információkkal szolgálhatok majd :)

Szóval a közepébe vágok a dolgoknak, és nagy lelkesedéssel készítem a főzni és sütni valót, gyűjtöm a fitness tippeket, és várlak Téged, hogy lelkes olvasóm és tanácsadóm légy :)

Read more »