17:23
recept
Érik a kajszi
1 éve
This is featured post 1 title
Replace these every slider sentences with your featured post descriptions.Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these with your own descriptions.
This is featured post 2 title
Replace these every slider sentences with your featured post descriptions.Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these with your own descriptions.
This is featured post 3 title
Replace these every slider sentences with your featured post descriptions.Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these with your own descriptions.
2012. január 29., vasárnap
2012. január 25., szerda
Póréhagymás-gombás-tejszínes csirkemáj
A mai napon egy tésztás finomsággal örvendeztettem meg családomat. Bevallom az is döntő volt a választásnál, hogy legyen benne egy kis "tavasz", és a hűtő mélyén figyelő csirkemájat is felhasználjam valamire ...
A vágyott tavaszt a póréhagyma hozta meg (na és persze az a szép szál répa is, amit beledaraboltam). Nagyon megörültem, amikor az utolsó nagybevásárlás alkalmával rábukkantam a boltban. Szép volt és friss, és nem mellékesen zöld, ami mindig nagy örömmel tölt el a téli hónapok alatt :) Csodálatos volt az illata is, amikor megszagoltam. "Tavaszi illata" mellett nagyon egészséges is, hiszen számottevő mennyiségű B1- és C- vitamint, ásványi sókat tartalmaz, sok vas van benne. Bátran fogyaszthatjuk nyersen is, hiszen kevesebb allilszulfid található benne, mint a vöröshagymában. Így egy nagyon finom póréhagymás saláta elfogyasztása után sem lesz hosszan tartó hagymaszagú a leheletünk :)
Recept (4-5 személy)
50 dkg csirkemáj
1-2 szál póréhagyma (friss)
20 dkg gomba
2 db répa (nagyobb)
5 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
125 dkg tejszínes krémsajt
2 dl tejszín
étolaj
só, bors, tárkony ízlés szerint
A póréhagymát, a répát (ezek mellett tehetünk még bele zöldpaprikát is, az is illik az ízekhez, de én ma inkább egy kis répás ragura vágytam :) ) megmostam, felszeleteltem és a felhevített olajon puhulásig pirítottam. Ráreszeltem a fokhagymát. Közben apróra daraboltam a gombát és azt is rádobtam a tetejére. Együtt még pár percig pároltam, majd hozzáadtam az apró darabokra vágott májat. Kevés ideig így együtt pirítottam az egészet, majd beízesítettem a fűszerekkel (hmmm, nagyon finom volt az illata már ekkor is :) ) Ezt követően hozzáadtam a tejfölt és a krémsajtot. Ezeket óvatosan összekevertem, és jól összeforraltam. A legvégén még belekevertem a tejszínt is, amely megadta végső krémességét ragumnak.
Köret: Miközben a ragu a tűzön rotyogott, vizet forraltam egy fazékban és a szokásos módon megfőztem a köretnek szánt tésztát. Ma egy kicsit elszámítottam magam, mert azt hittem, hogy van még itthon orsótésztám, de sajnos nem volt, így pennét főztem, de egyébként orsóval vagy masnitésztával is szokták tálalni.
Bátran ajánlom mindenkinek ezt a receptet, mert gyorsan kész és nagyon finom a végtermék :)
A vágyott tavaszt a póréhagyma hozta meg (na és persze az a szép szál répa is, amit beledaraboltam). Nagyon megörültem, amikor az utolsó nagybevásárlás alkalmával rábukkantam a boltban. Szép volt és friss, és nem mellékesen zöld, ami mindig nagy örömmel tölt el a téli hónapok alatt :) Csodálatos volt az illata is, amikor megszagoltam. "Tavaszi illata" mellett nagyon egészséges is, hiszen számottevő mennyiségű B1- és C- vitamint, ásványi sókat tartalmaz, sok vas van benne. Bátran fogyaszthatjuk nyersen is, hiszen kevesebb allilszulfid található benne, mint a vöröshagymában. Így egy nagyon finom póréhagymás saláta elfogyasztása után sem lesz hosszan tartó hagymaszagú a leheletünk :)
Recept (4-5 személy)
50 dkg csirkemáj
1-2 szál póréhagyma (friss)
20 dkg gomba
2 db répa (nagyobb)
5 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
125 dkg tejszínes krémsajt
2 dl tejszín
étolaj
só, bors, tárkony ízlés szerint
A póréhagymát, a répát (ezek mellett tehetünk még bele zöldpaprikát is, az is illik az ízekhez, de én ma inkább egy kis répás ragura vágytam :) ) megmostam, felszeleteltem és a felhevített olajon puhulásig pirítottam. Ráreszeltem a fokhagymát. Közben apróra daraboltam a gombát és azt is rádobtam a tetejére. Együtt még pár percig pároltam, majd hozzáadtam az apró darabokra vágott májat. Kevés ideig így együtt pirítottam az egészet, majd beízesítettem a fűszerekkel (hmmm, nagyon finom volt az illata már ekkor is :) ) Ezt követően hozzáadtam a tejfölt és a krémsajtot. Ezeket óvatosan összekevertem, és jól összeforraltam. A legvégén még belekevertem a tejszínt is, amely megadta végső krémességét ragumnak.
Köret: Miközben a ragu a tűzön rotyogott, vizet forraltam egy fazékban és a szokásos módon megfőztem a köretnek szánt tésztát. Ma egy kicsit elszámítottam magam, mert azt hittem, hogy van még itthon orsótésztám, de sajnos nem volt, így pennét főztem, de egyébként orsóval vagy masnitésztával is szokták tálalni.
Bátran ajánlom mindenkinek ezt a receptet, mert gyorsan kész és nagyon finom a végtermék :)
2012. január 9., hétfő
Paprikás kifli
Tavaly nyáron (mindenki nagy örömére) fűszerpaprikáink gyors gyarapodásnak indultak, és a nyár végére tele voltak szépen pirosló terméssel. Ebben az időszakban lakásunk kb. minden napfényes, szellős szegletében paprikafüzérek díszelegtek vagy legalábbis száradtak ... mindenesetre a sok pepecselős utómunkálat (fűzés, szárítás, darálás) meghozta a várva várt eredményt: gyönyörűen csillogó piros por került paprikás üvegeinkbe, amelyből csodás ételkülönlegességeket tudunk készíteni. Így ilyenkor, január tájékán az ember mindig ráébred arra, hogy nem volt hiába a sok nyári fáradozás a tűző napfényben, hiszen a mai napig is bőségesen élvezni tudjuk munkánk gyümölcsét, paprikáját :)
A paprika szó hallatán mindenkinek legelőször, legalábbis bízom benne, Szentgyörgyi Albert neve és felfedezése jut az eszébe, aki 1937-ben orvostudományi Nobel-díjat kapott, mivel a paprika laboratóriumi vizsgálata során ő izolálta nagy mennyiségben a benne lévő C-vitamint. A később elvégzett kísérletek azt is bebizonyították, hogy a fűszerpaprika sokkal többet tartalmaz ebből az anyagból, mint a citrusfélék (100 g fűszerpaprika 125 mg aszkorbinsavat, míg 100 g citrom 45 mg-ot tartalmaz). A pirospaprika kitűnő béta-karotin forrás. A béta-karotin antioxidáns hatású, és a szervezet szükség szerint A-vitaminná képes átalakítani. A paprika fogyasztás nagyon sok előnyös hatást fejt ki az emberi szervezetre, többek között gyorsítja az anyagcserét, étvágyjavító, enyhe vízhajtó hatású, vérzésgátló hatású, csökkenti a koleszterinszintet ... kapszaicint tartalmaz (ettől az anyagtól érezzük erősnek a paprikát), melynek fájdalomcsillapító hatását a gyógyszeripar is alkalmazza.
Minden konyhatündér számára bátran javasolni tudom használatát legyen szó erős vagy édes, piros vagy zöld, fűszer vagy pritamin paprikáról :)
Mai alkalommal egy rendhagyó receptet szeretnék bemutatni. Én sem rég kóstoltam először, de az íz azonnal magával ragadott. Ezért is gondoltam, hogy megosztom veletek ezt a csodát :)
Recept (16 db kifli)
60 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl tej (szükség szerint lehet több is)
3 dkg vaj
2 nagy evőkanál tejföl
kevés méz vagy 1 tk. cukor
2 tk. só
csapott ek. paprika
Az egész folyamatot kovász készítésével kezdem. Vannak akik öregtésztával szokták csinálni, biztosan így is nagyon finom, mindenesetre én most a másik utat választom. Szóval: a tejet megmelegítem és belerakom a mézet/cukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszt feléhez adom. Fakanállal galuska sűrűségűre keverem, és fél órára pihenni hagyom. Ezalatt szépen megkel.
A fél óra letelte után tegnap kicsit másként kezdtem a dagasztáshoz, mint máskor, mivel a kis sógornőm nem szereti a paprikás kiflit (és mindenképp rá is figyelni akartam :) ), ezért kétfelé vettem a kovászt és csak a felébe raktam paprikát. Persze a dagasztás módszere ettől ugyanaz marad, csak kicsit tovább tartott, hiszen kétszer dolgoztam ... mialatt megkelt a kovász a maradék liszttel összekevertem a sót, és a felét a kettéválasztott kovászomhoz adtam (a sima kiflik tésztájához kevertem egy nagyon kicsi teljes kiőrlésű rozslisztet is). Beleraktam még 1 kanál tejfölt és összedolgoztam. Ha szükséges tehetünk még hozzá tejet is. Majd amikor már majdnem teljesen összeállt a tésztám lassan beleadagoltam az előre felolvasztott vaj felét. Ezután teljesen összedagasztottam, és szépen kigömbölyítve félretettem addig, amíg a duplájára nem dagadt.
A paprikás adag esetén ugyanezt az eljárást folytattam, csak a liszttel összekevertem még a paprikát is.
Miután szépen megkelt a tésztám még egyszer visszagyúrtam.
16 db-ra (8-8 db) osztottam a tésztámat, és oválisra nyújtva feltekertem, és kifli formájúra formáztam. Kicsit még kelni hagytam. 200 fokos gőzös sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütöttem.
Tegnap ismét megállapítottuk, hogy frissen fogyasztva a legfinomabb :)
A paprika szó hallatán mindenkinek legelőször, legalábbis bízom benne, Szentgyörgyi Albert neve és felfedezése jut az eszébe, aki 1937-ben orvostudományi Nobel-díjat kapott, mivel a paprika laboratóriumi vizsgálata során ő izolálta nagy mennyiségben a benne lévő C-vitamint. A később elvégzett kísérletek azt is bebizonyították, hogy a fűszerpaprika sokkal többet tartalmaz ebből az anyagból, mint a citrusfélék (100 g fűszerpaprika 125 mg aszkorbinsavat, míg 100 g citrom 45 mg-ot tartalmaz). A pirospaprika kitűnő béta-karotin forrás. A béta-karotin antioxidáns hatású, és a szervezet szükség szerint A-vitaminná képes átalakítani. A paprika fogyasztás nagyon sok előnyös hatást fejt ki az emberi szervezetre, többek között gyorsítja az anyagcserét, étvágyjavító, enyhe vízhajtó hatású, vérzésgátló hatású, csökkenti a koleszterinszintet ... kapszaicint tartalmaz (ettől az anyagtól érezzük erősnek a paprikát), melynek fájdalomcsillapító hatását a gyógyszeripar is alkalmazza.
Minden konyhatündér számára bátran javasolni tudom használatát legyen szó erős vagy édes, piros vagy zöld, fűszer vagy pritamin paprikáról :)
Mai alkalommal egy rendhagyó receptet szeretnék bemutatni. Én sem rég kóstoltam először, de az íz azonnal magával ragadott. Ezért is gondoltam, hogy megosztom veletek ezt a csodát :)
Recept (16 db kifli)
60 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl tej (szükség szerint lehet több is)
3 dkg vaj
2 nagy evőkanál tejföl
kevés méz vagy 1 tk. cukor
2 tk. só
csapott ek. paprika
Az egész folyamatot kovász készítésével kezdem. Vannak akik öregtésztával szokták csinálni, biztosan így is nagyon finom, mindenesetre én most a másik utat választom. Szóval: a tejet megmelegítem és belerakom a mézet/cukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszt feléhez adom. Fakanállal galuska sűrűségűre keverem, és fél órára pihenni hagyom. Ezalatt szépen megkel.
A fél óra letelte után tegnap kicsit másként kezdtem a dagasztáshoz, mint máskor, mivel a kis sógornőm nem szereti a paprikás kiflit (és mindenképp rá is figyelni akartam :) ), ezért kétfelé vettem a kovászt és csak a felébe raktam paprikát. Persze a dagasztás módszere ettől ugyanaz marad, csak kicsit tovább tartott, hiszen kétszer dolgoztam ... mialatt megkelt a kovász a maradék liszttel összekevertem a sót, és a felét a kettéválasztott kovászomhoz adtam (a sima kiflik tésztájához kevertem egy nagyon kicsi teljes kiőrlésű rozslisztet is). Beleraktam még 1 kanál tejfölt és összedolgoztam. Ha szükséges tehetünk még hozzá tejet is. Majd amikor már majdnem teljesen összeállt a tésztám lassan beleadagoltam az előre felolvasztott vaj felét. Ezután teljesen összedagasztottam, és szépen kigömbölyítve félretettem addig, amíg a duplájára nem dagadt.
A paprikás adag esetén ugyanezt az eljárást folytattam, csak a liszttel összekevertem még a paprikát is.
Miután szépen megkelt a tésztám még egyszer visszagyúrtam.
16 db-ra (8-8 db) osztottam a tésztámat, és oválisra nyújtva feltekertem, és kifli formájúra formáztam. Kicsit még kelni hagytam. 200 fokos gőzös sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütöttem.
Tegnap ismét megállapítottuk, hogy frissen fogyasztva a legfinomabb :)
2012. január 3., kedd
Brokkoli krémleves
Úgy gondoltam, hogy első receptemül egy könnyed kis levest választok, amelyet mindenki nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthet körülbelül 30 perc alatt (az ünnepek alatti maratoni konyhatündérkedés után úgysincs kedvünk órákat kitevő pepecselést igénylő főzőcskébe csapni :)), és azok közül, akik megkóstolták,eddig mindenkinek nagyon ízlett.
Az sem utolsó szempont, ha ezt a levest választjuk, hogy megvizsgáljuk mivel is állunk szembe, hiszen a brokkoli amellett, hogy finom nagyon egészséges is. Köszönheti ezt annak, hogy különösen gazdag C-vitaminban, karotinban, sok értékes ásványi anyagot és emészthető rostokat tartalmaz. Így a tél közepén azért is jótékonyan hathat szervezetünkre, mivel fogyasztása segít a vérszegénység és a fáradékonyság leküzdésében. Az érzékenyebb gyomrú olvasóimnak is bátran javasolhatom a recept kipróbálását, mert a brokkoli a többi káposztafélénél könnyebben emészthető. De mindezen pozitívumok mellett magas antioxidáns tartalmáról és rákmegelőző hatásáról sem szabad megfeledkeznünk :)
(www.vitaminsziget.com)
Brokkoli: 100g/24 Kcal
Ha már beszéltem a brokkoliról, akkor szertnék néhány szót szólni az általam készített krémlevesekről is. Nem szeretek leveseim ízesítésére különféle ételízesítőket használni. Ezért inkább mindig leveszöldséget használok. Nem sokat, csak éppen annyit, hogy az adott domináns zöldség intenzív íze megmaradjon. A sűrítéshez csak a megfelelő zöldség-víz arányra kell ügyelni. Éppen ezért én soha nem használok lisztet, csak a leturmixolt zöldségek sűrítik levesemet. Így szerintem sokkal finomabb, lágyabb a létrehozott ízkompozíció :)
De akkor most lássuk a gyakorlatban, hogy miről is beszéltem.
Az sem utolsó szempont, ha ezt a levest választjuk, hogy megvizsgáljuk mivel is állunk szembe, hiszen a brokkoli amellett, hogy finom nagyon egészséges is. Köszönheti ezt annak, hogy különösen gazdag C-vitaminban, karotinban, sok értékes ásványi anyagot és emészthető rostokat tartalmaz. Így a tél közepén azért is jótékonyan hathat szervezetünkre, mivel fogyasztása segít a vérszegénység és a fáradékonyság leküzdésében. Az érzékenyebb gyomrú olvasóimnak is bátran javasolhatom a recept kipróbálását, mert a brokkoli a többi káposztafélénél könnyebben emészthető. De mindezen pozitívumok mellett magas antioxidáns tartalmáról és rákmegelőző hatásáról sem szabad megfeledkeznünk :)
(www.vitaminsziget.com)
Brokkoli: 100g/24 Kcal
Ha már beszéltem a brokkoliról, akkor szertnék néhány szót szólni az általam készített krémlevesekről is. Nem szeretek leveseim ízesítésére különféle ételízesítőket használni. Ezért inkább mindig leveszöldséget használok. Nem sokat, csak éppen annyit, hogy az adott domináns zöldség intenzív íze megmaradjon. A sűrítéshez csak a megfelelő zöldség-víz arányra kell ügyelni. Éppen ezért én soha nem használok lisztet, csak a leturmixolt zöldségek sűrítik levesemet. Így szerintem sokkal finomabb, lágyabb a létrehozott ízkompozíció :)
De akkor most lássuk a gyakorlatban, hogy miről is beszéltem.
Recept (4 személyre)
50 dkg brokkoli
1 evőkanál olíva olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
víz
leveszöldségek (répa, fehérrépa, krumpli)
1 csipet só, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió az ízesítéshez
Az olajra dobom a felkockázott vöröshagymát, ráreszelem a fokhagymát, és hagyom kicsit pirulni. Eközben megpucolom és fölaprítom a zöldségeket, rózsáira szedem a brokkolit és bő vízben megmosom őket. Miután a hagyma kicsit megpirult, rádobom a zöldségeket is, legvégül a brokkolit. Így együtt párolom még kb. 5 percig, majd fölengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Sóval és borssal ízesítem, majd fedő alatt puhára főzöm a hozzávalókat (ha szeretnél díszítésnek pár darab egészben hagyott brokkolit, azt javaslom kb. 10 perc után vedd ki a levesből és tedd kicsit félre). Amikor a leves megfőtt lehúzom a tűzről és merülő mixerrel összeturmixolom. A tejszínt hozzákeverve visszarakom a fazekat a tűzre, hogy még egyszer felforrjon, közben egy kis szerecsendióval még ízesítem. És kész is a remekmű :)
Tálalás előtt a levesbe keverem a félretett, egészben hagyott brokkolikat, majd miután mindenkinek szedtem egy kis reszelt sajtot szórok a tetejére (mindenki ízlésére bízva ).
2012. január 2., hétfő
Új év, új kezdet!
Ezt a mottót kihasználva szeretném elindítani blogomat :)
Az interneten nézelődve gasztroblog címszó alatt rengeteg figyelemre méltó oldalra bukkantam, melyek arra ösztönöztek, hogy én is elgondolkodjam egy hasonló oldal létrehozásán. Hiszen tulajdonképpen minden adott, amit ebben az esetben technikai háttér alatt értünk: lelkesedés a főzési tudomány iránt, konyha, edények, alapanyagok, receptek, ötletek ...
Még itt az elején szeretnem leszögezni, hogy két nagyon fontos és megvalósításra váró feladatot tűztem ki magam elé, amolyan újévi fogadalom gyanánt:
Az első: a már jó bevált, sokszor kipróbált (és nagy sikert aratott) receptjeimet fogom itt közzétenni, bízva abban, hogy sok más lelkes háziasszony számára segítséget tudok nyújtani, amikor éppen ötlethiány, és a "na mit főzzek ma ebédre?" kérdés zakatoló nyomása nehezedik a konyhára. Majd pedig jöhetnek az újdonságok (melyeket mindig is ki szerettem volna próbálni, csak halogattam a dolgot, mondván a megfelelő alkalmat várom), hogy kicsit feldobjam/juk a hétköznapok szürkeségét...
A második: melynek megvalósításához pilates és aerobik edzői tapasztalataimra lesz szükség. Így az ünnepek után bizonyára nagyon sokan elgondolkodnak azon, hogy hogyan is lehetne kíméletes módon megszabadulni a felszedett fölös kilóktól, de az óráimon részt vevő vendégeimtől is sokszor hallottam már az új esztendő elérkezésével, hogy szeretnének egészségesebben élni, változtatni korábbi egészségtelen étkezési szokásaikon... Bízom abban, hogy sok éves tapasztalataimmal sokak számára értékes információkkal szolgálhatok majd :)
Szóval a közepébe vágok a dolgoknak, és nagy lelkesedéssel készítem a főzni és sütni valót, gyűjtöm a fitness tippeket, és várlak Téged, hogy lelkes olvasóm és tanácsadóm légy :)
Az interneten nézelődve gasztroblog címszó alatt rengeteg figyelemre méltó oldalra bukkantam, melyek arra ösztönöztek, hogy én is elgondolkodjam egy hasonló oldal létrehozásán. Hiszen tulajdonképpen minden adott, amit ebben az esetben technikai háttér alatt értünk: lelkesedés a főzési tudomány iránt, konyha, edények, alapanyagok, receptek, ötletek ...
Még itt az elején szeretnem leszögezni, hogy két nagyon fontos és megvalósításra váró feladatot tűztem ki magam elé, amolyan újévi fogadalom gyanánt:
Az első: a már jó bevált, sokszor kipróbált (és nagy sikert aratott) receptjeimet fogom itt közzétenni, bízva abban, hogy sok más lelkes háziasszony számára segítséget tudok nyújtani, amikor éppen ötlethiány, és a "na mit főzzek ma ebédre?" kérdés zakatoló nyomása nehezedik a konyhára. Majd pedig jöhetnek az újdonságok (melyeket mindig is ki szerettem volna próbálni, csak halogattam a dolgot, mondván a megfelelő alkalmat várom), hogy kicsit feldobjam/juk a hétköznapok szürkeségét...
A második: melynek megvalósításához pilates és aerobik edzői tapasztalataimra lesz szükség. Így az ünnepek után bizonyára nagyon sokan elgondolkodnak azon, hogy hogyan is lehetne kíméletes módon megszabadulni a felszedett fölös kilóktól, de az óráimon részt vevő vendégeimtől is sokszor hallottam már az új esztendő elérkezésével, hogy szeretnének egészségesebben élni, változtatni korábbi egészségtelen étkezési szokásaikon... Bízom abban, hogy sok éves tapasztalataimmal sokak számára értékes információkkal szolgálhatok majd :)
Szóval a közepébe vágok a dolgoknak, és nagy lelkesedéssel készítem a főzni és sütni valót, gyűjtöm a fitness tippeket, és várlak Téged, hogy lelkes olvasóm és tanácsadóm légy :)