Fokhagymával töltött csirkemell

Ez nagyon finom lesz, kóstoljátok meg :)
Egy szülinapi meglepetés részeként készítettem el ezt a receptet, és mondanom sem kell hatalmas sikert arattam vele, az ünnepelt jóízűen befalatozta az adagját és arra kért, hogy ne csak egy év múlva készítsem el újra :)

Hozzávalók (4 személy részére):
2 nagy bőrös, kicsontozott csirkemell
1 nagy csokor petrezselyem
8 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1 ek. olaj
só, őrölt fehér bors
2 dl tyúkhúsleves
citromszeletek a díszítéshez :)

A csirkemelleket 2-2 darabra vágjuk, hideg vízzel lemossuk, leitatjuk. A bőrt a hústól óvatosan elválasztjuk, hogy zsebet kapjunk. Majd megmossuk a petrezselymet és leitatjuk, a leveleit apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy kis olajjal összekeverjük a fokhagymát, petrezselyme, citromhéjat, megsózzuk, borsozzuk. Közben előmelegítjük a sutot 220 fokra. A fokhagymakeveréket az egyik oldalon a csirke bőre alá toltjuk. A hús másik oldalát megsózzuk, megborsozzuk, és a bőrös felével felfelé tűzálló tálba fektetjük. A forró sütőbe tolva kb. 30 percig sutjuk. 10 perc elteltével megfordítjuk, majd 10 perc múlva ismét. Végül tyúkhúslevessel felontjuk.
Tarka vegyes salátát és friss bagettet kínálunk hozzá.

Read more »

Tormás sonkatekercs

Sokan szokták kaszinótojással hidegtálakon kínálni. Én most csak a szimpla változatot szeretném bemutatni. Az elkészítése végtelenül egyszerű, és ami az előnyeire írható, hogy a hűtőbe teve több napig is eláll.
Tormaként én igazi házi tormát használtam, szerencsére jó sok van belőle a kertben :)
Leginkább csípős aromáját ismerjük a tormának, pedig nem szabad elfelejtenünk kedvező élettani hatásait sem. Nagyon sok C-vitamint tartalmaz. Régen gyógynövényként termesztették, és a C-vitamin felfedezése előtt a skorbut gyógyítására is használták. De tartalmaz még magnéziumot, kalciumot, nátriumot is. A torma csípős illóolajának belélegzése tisztítja a légutakat, ezért sok helyen az egészség szimbólumaként tekintenek rá.

Hozzávalók:
16 db gépsonka
2 dkg vaj
1 ek. liszt
2 dl tej
só, bors, szerecsendió
ízlés szerint ecetes torma

Sűrű besamel mártást készítek a vajból, lisztből és a tejből. Ízesítem sóval, borssal, de teszek még bele egy nagyon kevés szerecsendiót is. Ha kihűlt hozzákeverem az ecetes tormát, és ízlés szerint annyi fűszert, amennyi szükséges. Aztán az ízesített besamellel megtöltöm a sonkaszeleteket, feltekerem és tálra rakom. Ha  marad a krémből, azt habzsákba töltöm és a sonkatekercsek végeit díszítem vele.

Read more »

Csupacsoki torta aszalt szilvával

Nyakunkon a húsvét. Mutatok most Nektek egy olyan receptet, amely méltán kiérdemelte, hogy akár az ünnepi asztalra is rákerüljön.
Ha esetleg sok tojássárgáját elhasználtál, és nincs ötleted, hogy mit is kezdj a megmaradt fehérjével, akkor is ajánlom, hogy nézd meg ezt a receptet

Hozzávalók:
20 dkg aszalt szilva
4 ek. konyak
3 dkg kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
17 dkg cukor
4 tojásfehérje
9 dkg finomliszt
1 tk. őrölt fahéj

Az első dolgunk az legyen, hogy az aszalt szilvára locsoljuk a konyakot és fél órára ázni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy csatos tortaformát.
Vízgőz fölött a kakaót, a csokoládét, a vajat és 14 dkg cukrot kevés vízzel összeolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék 3 dkg cukrot(keverhetünk hozzá egy vaníliás cukrot is). Az átszitált liszthez hozzákeverjük a fahéjat, majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabhoz. Végül a csokis keveréket is hozzáadjuk, és sima masszát keverünk belőle. A masszát a formába öntjük és a tetejére ráhelyezzük a beáztatott szilvákat, rálocsoljuk a maradék konyakot. Kb. 30 perc alatt megsütjük, de ügyeljünk rá, hogy a tészta épp csak megszilárduljon (így a legfinomabb).

Mire a fotózáshoz jutottam már csak ennyi maradt... :) 

Read more »

Bazsalikomos paradicsomleves

A kinti hideg miatt nem vágytam ma semmi nehezebb táplálékra, csak valami forró levest tudtam elképzelni ebédre. Persze brokkolim sincs itthon, hogy egy jó kis krémlevest összedobjak, és zöldségek hiányában ez nem is olyan egyszerű.
Vagy mégis?
Hiszen a kamrában még ott lapul jó néhány üveggel a nyáron elrakott paradicsomléből. Megnéztem a fagyasztóban (mert ugye azt mindenki tudja, hogy a paradicsom és a bazsalikom együtt egyszerűen fenséges), és szerencsére még a frissen lefagyasztott bazsalikomlevélből is maradt  :) Hmmm, már éreztem is a számban a kicsit savanykás-édeskés paradicsomleves ízét.
De nézd meg a saját szemeddel, ez lett a végtermék:

Hozzávalók (4 személy):

1,5 l paradicsomlé
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
bazsalikom, bors, só és cukor ízlés szerint

A fazékban az olajat felforrósítottam, rányomtam a fokhagymát, majd hozzáadtam az apróra vágott vöröshagymát, és  üvegesre pirítottam (ha sűrűbb levest szeretnél szórhatsz rá egy nagyon kevés lisztet). Ráöntöttem aztán a paradicsomlevet és hígítottam kb. fél liter vízzel. Beleraktam a fűszereket és összeforraltam. Majd egy kézi mixer segítségével kicsit besűrítettem a levesemet, aztán vissza a tűzre és hozzáadtam a bazsalikomot, valamint egy kevés tésztát (eperlevél volt itthon, de kiváló betű- vagy orsótésztával is). Még egyet forraltam rajta és ezzel el is készült a nagyon finom forró levesem.

Read more »

Francia kenyér

Biztos nagyon sokaknak ismerősen hangzik a zsörtölődés, amely a konyhából szűrődik ki. A morzsálódó, vágásra nem alkalmas, alig egy-két napos kenyér miatt. Akkor kezdtem el kenyeret sütni, amikor megelégeltem mindezeket, hiszen az itthoni kenyér optimális esetben soha nem szokott megpenészedni. Ha jól össze van dolgozva, akkor morzsálódni is alig, és az sem mellékes, hogy semmiféle ízfokozót vagy stabilizálót nem használok az elkészítésekor, viszont a végeredmény mégis kiváló.

Tulajdonképpen nem is tudom, hogy miért francia a kenyér neve, a lényeg, hogy nagyon finom és nekem bevált ez a recept. Azért is szerettem volna mindenkivel megosztani.

 a kész kenyér, épp csak kivéve a sütőből

 

szeletelve, már az első kóstolás után :)

Recept (én fél adagból szoktam csinálni, de bátran vedd a dupláját mindennek, ha 1 kg-os kenyeret szeretnél sütni)

50 dkg liszt

1 ek. olaj (lehet zsír is)

1,5 ek. méz

1,5 dkg élesztő

só ízlés szerint

napraforgómag vagy lenmag, esetleg szezámmag tulajdonképpen csak az ízlés a döntő :)

Kb. 12-15 dkg lisztet kimérek. Beleöntöm egy nagy dagasztó edénybe úgy, hogy a közepén egy mélyedést hagyok. Ide belemorzsolom az élesztőt, rárakom a zsiradékot és a mézet. 2 dl langyos vizet hozzáadva összekeverem, hogy sűrű kovászt kapjak. Az így elkészült kovászt félreteszem, és 1 órán át kelni hagyom. Ez után hozzáadom a maradék lisztet, ízesítem sóval, szórok bele egy kevés teljes kiőrlésű lisztet. Kb. 2-2,5 dl langyos vizet hozzáadva összedagasztom, hogy jól formálható lágy tésztát kapjak. Megszórom napraforgó- és szezámmaggal, ezeket jól belegyúrom. Mindenkit arra bíztatok (azért nem is adok meg mennyiséget), hogy kísérletezze ki, mennyi maggal szeretné sütni a kenyerét.

Akkor vagyok kész a dagasztással, ha a tészta szép hólyagos és már nem ragad a kezünkhöz. 20-30 percig pihentetem, majd visszagyúrom és formázom. Általában ha dupla adagot gyúrok be, akkor a feléből kenyeret, a másik feléből pedig kis zsömléket formázok. A tésztát kiolajozott formába vagy tepsibe rakom. A formázás követően ismét hagyom pihenni a tésztát 15-20 percig. Előmelegített, 220 fokos sütőben megsütöm. A tetejét mindig megkenem vízzel még mielőtt a sütőbe teszem (csak sima vizet használok erre a célra, de vannak akik kevés keményítőt is tesznek bele), majd a sütés közben is egyszer. Szép fényesre sül tőle.

ez a szépség egy másik sütés eredménye

Read more »

Kakaós lepény

Read more »

Rakott bolognai tészta

Read more »